韓国の料理

このページは、韓国の食べ物を紹介していきます。

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更新日:
 2010年1月31日


☆韓国のお酒
 韓国のお酒について、まとめてみました。

韓国食材辞典
 食材や調味料など、料理にまつわる情報についてまとめてみました。

クッ(국)、チゲ(찌개)、タン(탕)の違い
 韓国料理で良く聞く「クッ」、「チゲ」、「タン」の違いについて考えてみました。

アグチム(아구찜)
 アンコウの蒸し煮料理。

ウゴジへジャンクッ(우거지해장국)
 葉野菜の外葉と骨付き牛肉のスープ。

オッタッ(옻닭)
 漆の木と鶏を一緒に煮込んだ料理。

オリグイ(오리구이)
 鴨の焼肉。

カムジャタン(감자탕)
 豚の背骨とジャガイモを煮こんだ鍋料理。

カルグクス(칼국수)
 韓国式うどん。

カルジェビ(칼제비)
 カルグクスとスジェビを半分ずつ混ぜた料理。

カルチチョリム(갈치조림)
 太刀魚の韓国式煮付け。

カルビグイ(갈비구이)
 骨付き牛カルビ肉の焼肉。

カルビタン(갈비탕)
 牛のカルビを煮込んだスープ。

カルビチム(갈비찜)
 牛のバラ肉を煮込んだ料理。

キムチチゲ(김치찌개)
 キムチがベースの鍋。

キンパッ(김빕)
 韓国式海苔巻き。

クッパ(국밥)
 スープに御飯を入れた料理。

クルビグイ(굴비구이)
 イシモチの干物を焼いた料理。

ケランチム(계란찜)
 韓国風茶碗蒸し。

ケランマリ(계란말이)
 卵焼き。

コッケタン(꽃게탕)
 ワタリガニの鍋料理。

コッケチム(꽃게찜)
 ワタリガニの蒸し料理。

コムタン(곰탕)
 牛肉と内臓などを煮こんだスープ。

コリコムタン(꼬리곰탕)
 牛の尻尾を煮込んだスープ。

コルベンイムッチム(골뱅이 무침)
 つぶ貝の和え物。

コングクス(콩국수)
 冷たい豆乳スープに麺を入れた料理。

コンナムルクッ(콩나물국)
 豆もやしのスープ。

コンナムルクッパ(콩나물국밥)
 豆もやしのスープに御飯をいれたもの。

サムギョプサル(삼겹살)
 豚バラ肉の焼肉。

サムゲタン(参鶏湯:삼계탕)
 若鶏のお腹の部分にもち米やニンニク、朝鮮人参を入れて煮込んだ料理。

スジェビ(수제비)
 韓国式のすいとん。

スユク(수육)
 薄切り肉を茹でた料理。

スンデ(순대)
 韓国式ソーセージ。

スンデクッ(순대국)
 韓国式ソーセージのスープ。

スンデクッパ(순대국밥)
 韓国式ソーセージのスープに御飯を入れたもの。

スンドゥブチゲ(순두부찌개)
 おぼろ豆腐鍋。

センソンメウンタン(생선매운탕)
 魚の辛い鍋。

ソルロンタン(설렁탕)
 牛肉、牛骨、内臓などの各部位を煮込んだスープ。

ソンジクッ(선지국)
 固めた牛の血を入れたスープ。

タッカルビ(닭갈비)
 鶏肉と野菜を鉄板で辛く炒めた料理。

チキン(치킨)
 フライドチキンやバーベキューチキン。

チョッパル(족발)
 豚足を醤油ダレで煮込んだ料理。

チャジャンミョン(炸醤麺:ジャージャー麺:짜장면)
 韓国式ジャージャー麺。

チャンオグイ(장어구이)
 ウナギの蒲焼き。

チャンポン(짬뽕)
 野菜と魚介類を炒めてダシで煮た麺料理。

チャンポンパッ(짬뽕밥)
 チャンポンのスープに御飯を入れた料理。

チュオタン(추어탕)
 ドジョウ鍋。

テグタン(대구탕)
 マダラを煮込んだ鍋料理。

テジカルビ(돼지갈비)
 豚カルビの焼肉。

テジクッパ(돼지국밥)
 豚肉や豚の内蔵を煮込んだスープに御飯を入れた料理。

テトンパッ(대통밥)
 竹筒で炊いた炊き込み御飯。

テンジャンチゲ(된장찌개)
 韓国式味噌鍋。

トゥルチギ(두루치기)
 豚肉、貝、タコなどをさっと茹でてヤンニョムで味をつけた料理。

トガニタン(도가니탕)
 牛の膝蓋骨とその付近の肉を煮こんだスープ料理。

トッカルビ(떡갈비)
 韓国式牛カルビハンバーグ

トックッ(떡국)
 餅が入ったスープ。

トッポッキ(떡볶이)
 うるち米で作った餅を野菜などと一緒に辛く炒めた料理。

トトリムッ(도토리묵)
 どんぐりの寒天。

ナムル(나물)
 食用の草、葉、根っこ、野菜などを茹でて、和えた料理。

ネンチェチョッパル(냉채족발:冷菜豚足)
 チョッパルにキュウリ、クラゲ、カニ足、錦糸玉子や特製ソースをからめた料理。

ネンミョン(冷麺:냉면)
 冷麺です。

ピビンパッ(비빔밥)
 ナムルなどをご飯に乗せ、混ぜて食べる料理。

ピョタギヘジャンクッ(뻐다귀해장국)
 豚の背骨肉と大根の葉のスープ。

ピョチム(뼈찜)
 豚の背骨肉、餅、春雨、ジャガイモなどを醤油とヤンニョムのピリ辛ソースで煮た料理。

ブテチゲ(部隊鍋:부대찌개)
 ハム、ソーセージを具にした鍋料理。

プルコギ(불고기)
 下味をつけた牛肉を専用の鉄板で焼いた料理。

ヘジャンクッ(해장국)
 二日酔いの朝に食べるスープ。

ヘムルジョンゴル(해물전골)
 海鮮鍋。

ヘムルタン(해물탕)
 海鮮鍋。

ポシンタン(補身湯:보신탕)
 犬肉を用いた鍋料理。

ポソッチョンゴル(버섯전골)
 キノコ鍋。

ポックンパッ (볶음밥)
 韓国式チャーハン。

ポッサム(보쌈)
 茹でた豚肉の料理。

ポンデギ(번데기)
 カイコのサナギの蒸し煮。

マクジャン(막창구이、막장구이)
 豚ホルモン焼きの一種。

マンドゥ(饅頭:만두)
 韓国式の餃子。

メウンタン(매운탕)
 魚の辛い鍋。

ユッケジャン(육개장)
 牛肉の細切りを入れた辛いスープ。

ラミョン(라면)
 ラーメン。