スンデクッ／スンデクッパ 　　メニュー 海外事情　 中国　 台湾　 韓国　 　韓国体験記　 　韓国の地理　 　韓国の料理　 　韓国のニュース　 インド　 シンガポール　 タイ　 リンク　 雑学の宝庫　 更新日： 　2009年1月14日 ◎スンデクッ（순대국） 　韓国式ソーセージのスープ。 ◎スンデクッパ、スンデクッパプ（순대국밥） 　韓国式ソーセージのスープに御飯をいれたもの。 　“スンデ”とは、豚の腸に、モチ米やタンミョン（春雨）、豚の血などを詰めて蒸した韓国式ソーセージです。“スンデクッ”とは、この“スンデ”のスープです。 　豚骨を煮立ててアクをとり、そのスープに輪切りにしたスンデやスユッ（수육：水肉）という、頭肉などの雑肉を茹でて薄切りにしたものや、茹でたレバー、タンミョン（韓国春雨）を入れ、葱などを散らして作ります。 　“スンデクッ”の主な材料は、スンデの他に豚の頭肉、耳、内臓などです。スンデクッは巨大釜で豚の骨を10時間以上、煮込んで作ったスープと、スンデを茹でたスープを6対4くらいの比率で混ぜて作ります。 　これらの材料のせいで、結構、見た目はグロテスクです。また、独特の匂いがあるので、初めて食べる時は勇気が必要かもしれません。ただ、韓国の人が美味しそうに食べているのを見て、思い切って一口食べれば、スンデや野菜などの複雑な味わいに驚くことでしょう。 　スンデクッには、エゴマをすりつぶした粉をたっぷり入れます。これは、豚の臭いにおいを消す効果があります。また、エビの塩辛を入れることが多いようです。エビの塩辛を入れることで豚肉の味が良くなるだけでなく、消化にも良くなるのだそうです。 　“スンデクッパ”は、この“スンデクッ”に御飯を入れたものです。“パッ”とは、“御飯”の意味です。スープが“クッ”ですから、御飯を入れたスープは、“クッパ”となります。 　お店で“スンデクッパ”を注文すると、普通は、“スンデクッ”と“パッ”は別々に提供されます。初めに具だくさんのスンデクッを味わい、その後、御飯を入れてクッパにして食べるのが一般的なようです。