テジクッパ 　　メニュー 海外事情　 中国　 台湾　 韓国　 　韓国体験記　 　韓国の地理　 　韓国の料理　 　韓国のニュース　 インド　 シンガポール　 タイ　 リンク　 雑学の宝庫　 更新日： 　2009年8月13日 ◎テジクッパ、テジクッパプ（돼지국밥） 　豚肉や豚の内蔵を煮込んだスープに御飯を入れた料理。 　さまざまな部位の豚肉、豚骨、内臓などを煮込んだスープに御飯を入れた料理です。「テジ（돼지）」とは「豚」のことで、「クッ（국）」は「スープ料理」、「パッ（밥）」は「御飯」のことです。すなわち、豚肉のスープ料理に御飯を入れた料理です。 　具として、薄切りにして茹でた豚肉が入っていて、ネギを散らしてあります。釜山を始めとする慶尚道の名物料理のひとつです。ソウル近郊では、味わうことができない料理です。 　もともとテジクッパは朝鮮半島の北側（現在の北朝鮮）で食べられていた料理だそうです。1950年に朝鮮戦争が起こった際、北から釜山に避難してきた人達が伝えた料理だそうです。牛肉などが不足していた時代、牛の代用として豚肉や豚骨を長時間、煮込んで作った料理がテジクッパなのだそうです。 　テジクッパには、「タデギ（다대기）」が入って出てきます。タデギとは、唐辛子や醤油などを混ぜ合わせた、韓国の合わせ調味料です。唐辛子、ニンニク、ネギを中心に、醤油、塩、コショウ、ゴマ油、砂糖などを加えて作られますが、タデギに使用される香辛料、調味料に決まりはなく、用途や好みに応じて様々な配合がされています。市販品もありますが、家庭では料理を作る際、その都度、調合されている調味料です。 　テジクッパの味付けは、自分好みで調整します。塩味の調整には、セウジョ（새우젓：アミの塩辛）を使います。さらにニラ、胡椒なども入れて、味を調整します。最初は素麺を入れて食べて、その後、御飯を入れて「クッパ」にして食べるのが良いようです。 　　　　　　　こんな感じです。 　　　　　　　これが、付け合わせのセットです。 　　　　　　　アミの塩辛で味付けをします。 　　　　　　　さらに、ニラをいれます！ 　　　　　まずは、素麺を入れて、いただきます。 　　　　　　お肉も別に注文しちゃいました。