トックッ 　　メニュー 海外事情　 中国　 台湾　 韓国　 　韓国体験記　 　韓国の地理　 　韓国の料理　 　韓国のニュース　 インド　 シンガポール　 タイ　 リンク　 雑学の宝庫　 更新日： 　2009年12月25日 ◎トックッ、トックク（떡국） 　餅が入ったスープ。 　日本では正月に雑煮を食べますが、韓国でも正月には餅のスープを食べます。「トック（떡）」は「餅」で、「クッ（국）」は、「スープ」の意味です。ですから「トックッ（떡국）」は、「餅スープ」ということになります。このトックッは、韓国で正月に食べられる料理ですから、「雑煮」と言って良いと思います。 　日本では餅はもち米から作ることが多いと思いますが、トックッに使われる餅は、うるち米から作られます。白餅（흰떡：ヒントッ）、あるいは棒餅（가래떡：カレトッ）と呼ばれる棒状の白い餅です。餅の白さは、「新年を澄み切った気持ちで迎える」という意味があり、細長い棒状の形は、「長寿」を意味すると言われています。 　餅をスープの中に入れて煮込む際は、棒状の餅を薄く斜めに切るのが一般的です。薄く斜めに切った餅が小判のようにも見えるため、「豊かに暮らせるように」との願いも込められているのだそうです。 　昔は、キジ肉でスープが作られていましたが、最近は高価になり、なかなか手に入らないため、牛肉で代用することが多くなっています。牛肉の脂の少ない胸肉やモモ肉などを煮込んで作った澄んだスープに塩と少量の醤油であっさりとした味付けをします。具には錦糸卵や海苔、薄切りにした牛肉などを入れるのが一般的です。日本の雑煮のように地方ごとの特色はほとんどありません。 　正月にトックッを食べる風習は古くからあり、『京都雑志』（1700年代末）には、「ウルチ米で餅を作り、搗いて捏ねて一本にする。固まるのを待って横に切るが、薄さは貨幣ほどである。それを煮て雉肉、胡椒などを入れると、正月料理になくてはならないものになる。そして、年を一つとることを、トックッ何杯目を食べたか、と訊く」と記されているそうです。 　また、李朝時代の歳時風俗書『東国歳時記』（1849年）には、「白餅を銭形に切り、汁に入れて煮た」という記述があるそうです。 　トックッは、韓国の正月料理として欠かせない一品ですが、正月にだけ食べられる料理ではありません。食堂や、一般の料理店でも普通にメニューに載っていて、1年中、いつでも食べられる料理です。