ウゴジへジャンクッ 　　メニュー 海外事情　 中国　 台湾　 韓国　 　韓国体験記　 　韓国の地理　 　韓国の料理　 　韓国のニュース　 インド　 シンガポール　 タイ　 リンク　 雑学の宝庫　 更新日： 　2008年7月23日 ◎ウゴジ・へジャンクッ（우거지해장국） 　葉野菜の外葉と骨付き牛肉のスープ 　“ウゴジ”とは、大根や白菜の外葉（青い葉）のことだそうです。通常は、一度茹でて、干したものを再び戻したものを指すようです。 　日本では、白菜は内側の白い葉のみを食用としていますが、 韓国では外側の青い葉も食用としています。韓国では、秋に収穫した大根の葉や、キムチを作って残った白菜の外側の青い葉などを干して乾燥させ保存食とし、野菜が不足する冬の食糧としていたそうです。 　ウゴジクッは、牛肉、牛骨を煮込んでスープを作り、ウゴジ、長ネギ、刻んだ赤唐辛子などの具を入れ、味噌、ニンニク、少量の粉唐辛子で味をつけたスープです。 　“ヘジャンクッ”とは、二日酔いの朝に酔い覚ましを目的として食べられるスープ料理のことを指します。したがって、ウゴジクッのことを、ウゴジ・ヘジャンクッと呼ぶのです。